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本文目录

1. 小牛颈肉是牛哪里的肉
2. 酱牛脖的正宗做法
3. 牛脖子肉叫什么名字

一、小牛颈肉是牛哪里的肉

1、牛脖肉是牛脖子上的精肉，也是牛肉，牛的肩胛肉中靠近头部的部分，是牛经常运动的部位，所以肉质柔嫩有嚼劲。

2、牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，比嫩肉部分出馅率高15%。

3、适宜生炒、制馅或煨汤，此部位通常会被用于制作牛肉丸。普通人群均可食用。

二、酱牛脖的正宗做法

食材：牛脖子1700g、油适量、盐适量、红烧酱油适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、山楂干适量、姜适量、干辣椒适量

1、牛脖先用凉水泡去部分血水，至少要换2遍以上的水。

三、牛脖子肉叫什么名字

牛脖肉主要包括颈斜方肌，胸头肌，臀头肌，肩胛突肌等。含第1至第7颈椎的带骨肉，其一端与上脑相连在第七颈椎处切断，另一端在第一颈椎处切断，经剥离颈椎，抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。